田舎!

2009-01-27 | 14:54

最近ご来店になられて、田舎を食されたお客様は
既に?お分かりと思いますが、ここ数日の間に田舎そばが
様変わりしたと思います。

以前は玄碾きと全粒粉それに甘皮をブレンドして打ってました。
今は、せいろ(100%綺麗に剥いた丸抜き)に対して田舎は
100%玄蕎麦を碾いて打ってます。歩留まりは悪いんですが
中々お気に入りです。お客様の評判もよいようです。(*^_^*)v

全く正反対の粉ですがどちらも究極のおそばだと思ってます。(笑)


しかし!また何時?変わるかもしれませんが・・・。^_^;
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