台風

2008-09-30 | 18:54

今日は一日雨でしたね!台風が心配です!北部の直撃はないようですが、接近される地区の皆さん十分気を付けてくださいね。今夜から明日の午前にかけて、注意してくださいね。
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初秋?

2008-09-29 | 15:50

土曜あたりから気温が下がり、今日は朝から雨!めっきり秋になりました。今日は静かな一日でした。(^_^;)

粗碾き!

2008-09-26 | 09:59

粗碾き

週末限定(金・土曜)の粗碾きそばに使用する粗碾き粉です。今日はこの粉を打ちました。前日予約で500g2000円で販売しています。

新蕎麦

2008-09-25 | 11:12

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当店では、夏蕎麦は使用しません。したがって、新蕎麦は秋蕎麦になります。福井から秋新の出荷は毎年11月13日の予定です。それ以降の入荷になります。後しばらくお待ちください。

選別→脱皮!

2008-09-24 | 15:54

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磨き→石抜きが終わった玄蕎麦を選別機で8段階に分けます。
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次に脱皮機で大きな玄蕎麦から順番に脱皮して行きます。(時間がかかります)^_^;

新そば祭り!

2008-09-23 | 14:08

ポスター


11月23日(日曜日)当店にて九州手打ち蕎麦愛好会のメンバーによるチャリティー新そば祭りが開催されます。今回で第7回目となります。皆さんどうぞお揃いでお越しください。尚、当日のお品書きは千切りぶっかけそばとかぼすそばです。それと生麺のお持ち帰り(二人前・出汁なし)があります。各500円となっております。営業時間は11時から15時まで。売り切れ終了となっております。(お早めにご来店くださいませ)皆さんよろしくお願いします。

そばカラー選別機

2008-09-23 | 11:33

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今日は休み。しかし、明日の準備で丸抜きを作らなくちゃ。出来た丸抜きを綺麗に選別してくれるのが、このそばカラー選別機です。それでも駄目な分は、目視で選別しています。(笑)
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それで、出来た丸抜きが、これです。綺麗でしょ。

やっちまった!(-_-;)

2008-09-23 | 09:20

あ~~っ!やっちまったな~~!(クール・ポコ調?)今日は休みと思い、やっぱり飲み過ぎました。ちょっと控えめにしなくっちゃ! 男は黙って禁酒!^_^;

マッコリ

2008-09-22 | 07:55

今朝は二日酔いになるかと思ったら、マッコリは度数が低く大丈夫でした。そば打ちも、普通に打てました。当たり前ですが。(笑)
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これが切り終わり。
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これが生船に収めたところです。

夢?

2008-09-21 | 16:54

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昨夜夢で幼少の頃食べていた豚足が出てきました。で、朝から豚足モード!(笑)昔風の食べ方がしたいので辛子酢味噌で。どぶろくも欲しかったが無かったのでマッコリをお供に。


今夜のご飯は鍋です。今日は鰤しゃぶです。〆のおじやが、飲んだ後は最高!(笑)

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これで明日も二日酔いかな?^_^;

せいろ

2008-09-21 | 06:48

せいろ
当店一番の売れ筋商品です。シーガルフォーの水で打ち、同じ
水で茹で洗う。当然出汁もね!原料は福井県丸岡産。玄蕎麦で仕入れ、磨き→石抜き→選別(粒揃え)→脱皮→カラーセンサー→石臼→篩いと経てやっと手打ちにします。これだけの作業を一人でこなすので、営業時間も短くなります。早朝から夕方までずーっと!お店の中です。俗に製粉1/3.営業1/3.仕込み1/3と言ってます。^_^;今日は休みですが明日の準備でやはり出勤です。ではみなさんはゆっくり休日を楽しんでください。(^0_0^)

All About で紹介された北九州・芭蕉庵訪問記